8月30日

  近くのお寺のおばあちゃんが行方不明になっいます、アルッハイマが進行しているようです、昨日は

  100人体制でローラ作戦を展開しましたけれど重要な手掛かりがありませんでした1日も早く無事に

  保護されることを祈っています。石川県☆最新Web情報サイトのなべっちがこんな事を書いていました

  ので紹介します、『情』という文字は「愛情」「友情」などについています。たとえば「愛情」を花にたとえ

  ると、「愛」は『きれいに咲いている花』で「情」は『その花を支えている茎や葉や根の部分』でしょう。

  この「情」というものを「愛」と切り離さないで考えてもらいたい、最近流れているニュースでは、目を伏

  せたくなるものや耳を塞ぎたくなるようなものが沢山あります。「情=心」ということを誰もが忘れないで

  いてほしいと強く思いました。同感です!!

  いちろう選手200安打最速おめでとう本場ダイリーグでの達成、本当の実力が無いと達成できない記録

  下向きな努力、地道な練習の結果だと想う、巨人軍見習ってほしいよ、

8月26日

  朝からの雨、急に涼しくなりまして秋近しの感じですがそうはいきそうにはありませんが、浸みいるような

  ミンミン蝉の声も気にならなくなって来ました去り行く惜しむような夏、待ち遠しい秋季節は確実に移り変

  はろうとしています。賑わいとゆうことに触れましたが、賑わいとは車多く走り、騒音がすることではなく、

  人々が立ち止まりお喋りをしたり楽しそうな笑顔あったり子供たちの甲高い声又飛び跳ねる姿などがあ

  る風景が重なりあって生まれてきます。憩いの広場、ふれ合い広場多く作るのも賑わいを取り戻そうと

  する行政と見ています。

8月24日

  暦の上で処暑、平たく解説すると暑さも今日で終わりだそうですが現実はなかなかそうはいかない連日の

  30度をこえる猛暑、35度を超えますと酷暑と代わりますよ、そんな折りゴルフに出かけましてバテバテあ

  げ句の果てに腰から足の筋を痛め接骨院へ通うざまです、しかしゴルフ場も静かになりましたね、景気を

  もろに繁栄していますね、楽しみに行くには静かな方がベターなんですけど、賑わいがやはりほしいですね、

  此は町の中にもいえることですが、都会は別としまして金沢市は市長の方針で町中の賑わいに力を入れて

  います。

8月23日

  我が店の水についてお話しします、使用しているのは100年地下に眠っていた地下水で(100年水)

  水が百歳であるということは、金沢大学理学部が行った調査によつて判明されました。水の年齢は、簡単に

  いうと、水に含まれる放射能の量を調べることでわかるそうです。放射能といってもトリチウムという自然界

  に存在しているものです。調査によると、地球上が未だ環境汚染されていなかつた一世紀前に降った雨が、

  百年の時をかけて地中を流れ、湧き出してると言うことなのです水系をたどると「大桑層」という貝殻の非常

  に多い地層に行きつきます。これは太古の昔、金沢が海の底にあった頃に形成されたものです。

  犀川の源流地に端を発する伏流水がこの「大桑層」をくぐり抜ける間に、鉄分がとり除かれ、カルシュウム、

  マグネシュウムなどがとけ込んで、素晴らしい自然水に成長していきます。このキリッとした水の味わいが

  そば、つけ汁、かけ汁に命を吹き込み最高な味を生み出していきます。(HPこだわり参照)

                           

8月22日

  水加減、もちろん大事ですが元の水に秘密があります、水はやはり天然水が良いと思います。

  波動力が加わった水、波動力とは水が地下に眠っている時間が長ければ長い程水は練り上げ

  られ波動力がましその水で作られる物は旨さをましますそして命をふき込まれて行くのです此が

  波動水なのです、ですから山のわき水よりも地下より汲み上げる水の方が適していると考えます

8月21日

  そばとゆう物は実にデリケートナ生き物である気温、湿度によりそば粉のなかの水分量が微妙に変

  化していきますので厄介なんです。方法は2通りあり一つは気温、湿度によりその日の状態を見極め

  水加減を調整していく此は熟練の感が物言いますが一つはそば粉を一定の気温、湿度の状態に常

  に保つことですが簡単な方法は冷蔵庫に保管することですそれより此より粉にしたそば粉は早く使い

  切ることがもっとも大事なことと考えます。

8月17日

  金沢高校熱戦有り難う、もう一息相手チーム平安高校とも高校野球の原点、基本を大事にした試合

  運び、一重の差で少し相手チームが上でした次の機会に頑張って下さい。

  第4試合横浜*秀岳館は横浜の圧勝でしたが、秀岳館ナインの試合最後まで明るい笑顔、野球を

  楽しんでいるような爽やかな印象を与えてくれましたが、最後チームナインの涙をこらえている姿が

  心に止まりました、本当に好感度のチームでした。

8月16日

  そばを早く食べろと話しましたもちろんそうですが、食事をしているお客様に二通りのパタンがあるのに

  気がつきます。まず片方は早く食べてしまう人一緒に食しても、もう片方はまだ半分も食べていない人と

  差があります、よく見ていますと最初の方はツルツルと飲み込むようにそばを食し早いしいかにも美味し

  そうに食べています、方やそばを口に入れ何度もかんで食べていますが時間がかかり美味しそうに食

  べているようには見えません時間をかければかけるほどそばは伸びまずくなりますが全部平らげます。

  左利き右利きと言ったように生まれつきツルリと食べれる方とそうでない方居るようですがそうでない方も

  もちろん麺好きのようです。

8月15日

  今日はそば屋らしいことを書くぞ、俗にそば通の食べ方とかそばはこうして食べる等と良く聞き

  物に書かれている、まずそばだけを口に運びそばの香りを楽しんみ、次に付け汁を口にし付け汁

  の味を確かめやわらそばの3分の1程度付け汁につけ食す(全部付けるとそばの香りがなくなる)

  なんかもつともらしい言い回しである、コーヒーを飲むとき最初1/3は分ブラック、次の1/3は

  砂糖を入れて飲む最後の1/3はミルクを足して飲む何か共通しているような気がしますが、ほっ

  とけとゆう気持ちです、本当の美味しい食べ方等あるはずもなく、それは個人個人の中自分の此

  が一番うまいと思う食べ方でいいのです、形や風習にとらわれると楽しく、美味しく食べられなくなる、

  しかし一つだけ言わせていただく、早く食べる事です(そばはのびやすくのびれば味が落ちHPの

  そばの豆知識を参照)まだまだ暑い夏、冷たい美味いそばを食べましょう。

  (巨人負けた、松井ガンバレ)

8月14日

  お盆がやってきました、今年5月9日母がこの世の修行を終えて魂の光に戻っていきました

  新盆の7月お墓参りに行き墓石に刻まれた真新しい母の名と父の名両親がこの世に居なく

  なり大きな穴があきましたが時間が少しずつ埋めてくれています。お墓参りに行こう。

  話は飛びます、良くお客様にこの店で一番美味い物は何かと聞かれるお客様が居ますが

  価格、好き嫌いなどがありどれともいえないのでとりあえずお客様の好みの物がよろしんのでは

  とお答えしますが非常にナンセンスでそれならばこの店のおすすめは何ですか、お答えやすい

  ですね又そのために色々のメニューを揃えているわけですから自店サイド(都合良いように)

  メニューを設定している店の多い結果の現れですか反省し改革せねば。

8月13日

  巨人が負けたこの話は避けよう、金沢高校初戦大勝おめでとう、あまりの打撃好調なので

  3回戦が心配だな、今年負けたチームの選手の涙を流している光景が画面に多く心を打ち

  ます、此も結果ですから私の胸も熱くなりますが仕方のないことです、このような少年を目の

  当たりにしますと、今の世の中を騒がす少年犯罪を起こすしているのが彼らと同年代だとは

  思えない,やはりスポーツで汗を流しみんなと協力する青春時代が必要なんだなと痛感してい

  る、今日も沢山の涙を見た。

8月12日

  今から私の戯れ言コーナーの開設です10:23どんなことが飛び出すか楽しみにして下さい。

  昨晩、巨人がヤクルトに勝ち勝ち数で首位おめでとう喜ぶのはまだ早い今日勝てやっと一息

  まだまだ負ければその時点で考えたくない。残り35試合気合いれて、美味い酒の見たいね。

  昼間は高校野球、夜はナイターと野球浸け,家内頭に湯気だしカンカン、どちらも楽しみ仕事に

  ならないな。

     今日、金沢高校第3試合ガンバレ!!中林健闘祈る。

このコーナーを主催致します小立庵マスター