地元鳥越産そば石臼挽き (自家製粉)手打ちそば
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手打ち蕎麦の店、そば粉は自店で石臼挽き(地元白山、山麗鳥越産そば粉を使用)
水は地下に100年眠っていた天然水を使用(百年水)手打ち、地元そば粉、百年水
これらが 小立庵の生命線です。